A seleção de um ventilador centrífugo para um sistema de exaustão de cozinha comercial começa com a definição da vazão de ar e da pressão de operação, não com o nome de um modelo ou uma descrição genérica da aplicação. Forneça ao fornecedor o traçado dos dutos, as condições de exaustão, a configuração do ventilador e os requisitos elétricos; em seguida, verifique o ponto de operação proposto na curva de desempenho correspondente a essa configuração.
Defina as condições de exaustão e o ponto de operação necessário
Estabeleça a vazão de exaustão necessária com base no projeto e nos requisitos da autoridade competente; não use uma recomendação geral de vazão sem respaldo. Informe a vazão de projeto e esclareça se ela se aplica a uma única coifa, a várias coifas ou ao sistema completo. Inclua como o sistema funcionará caso haja diferentes cargas de cocção ou ajustes de velocidade do ventilador.
Registre as condições do ar na entrada do ventilador, incluindo temperatura, premissas de densidade, umidade e qualquer exposição prevista a gordura, condensação ou procedimentos de limpeza. Identifique se a operação será contínua ou intermitente e se o ventilador deverá funcionar em condições operacionais ou de emergência específicas. O fornecedor precisa desses detalhes para avaliar a construção e a configuração do motor propostas; uma descrição genérica de aplicação HVAC, por si só, não confirma a adequação para a exaustão de uma cozinha.
Especifique a pressão necessária para a mesma vazão de ar e para a instalação prevista. Esclareça se o valor corresponde à pressão estática do ventilador, à pressão total do ventilador ou a uma diferença de pressão do sistema medida em pontos definidos. Esses valores não são intercambiáveis. Se os documentos de projeto indicarem um valor de pressão, forneça a base declarada e os locais de medição, em vez de pedir ao fornecedor que os deduza.
Considere a resistência dos dutos, as conexões e a base de pressão na instalação
O requisito de pressão do sistema depende de todo o percurso do ar, não apenas do comprimento dos trechos retos dos dutos. Compartilhe as dimensões e o traçado dos dutos, a configuração da coifa ou da entrada, os cotovelos, as transições, os registros, os filtros, as conexões de descarga e outros elementos que acrescentem resistência. Informe quaisquer restrições incomuns, paredes ou estruturas próximas e a configuração da entrada e da saída do ventilador. Conexões mal configuradas podem criar efeitos do sistema que alteram o desempenho na instalação; veja como os dutos alteram o desempenho do ventilador.
Peça ao projetista ou fornecedor que informe a base de pressão usada na seleção e como os efeitos da instalação foram considerados. Uma diferença de pressão medida por tomadas de pressão estática não corresponde automaticamente à pressão total do ventilador. Para uma comparação válida, use a mesma definição de pressão e a mesma configuração de instalação tanto para o requisito do sistema quanto para a curva do ventilador.
| Informações a fornecer ou solicitar | Etapa de verificação |
|---|---|
| Vazão de projeto e modo de operação previsto do sistema | Confirme que o ponto de operação proposto mostra a vazão de ar necessária, e não apenas um valor máximo ou um valor de vazão em ar livre. |
| Valor da pressão, definição de pressão e pontos de medição | Compatibilize a base de pressão do sistema e a do ventilador; solicite a configuração de instalação declarada. |
| Traçado dos dutos, conexões, filtros e detalhes da descarga | Verifique se a seleção do fornecedor considera o sistema efetivamente conectado. |
| Temperatura de exaustão, base de densidade e exposição a contaminantes | Confirme que a configuração proposta do ventilador e do motor é adequada para essas condições declaradas. |
| Alimentação elétrica, controles e velocidade de operação | Compare a proposta com os requisitos elétricos e de controle do local; solicite os dados do motor e da potência de entrada. |
Para mais informações sobre terminologia de pressão, vazão de ar e potência, consulte explicação das especificações técnicas de ventiladores.
Confirme com o fornecedor a construção do ventilador, a configuração do acionamento e as condições de exaustão
Converse com o fornecedor sobre o tipo de rotor, a carcaça, os materiais, a orientação e o acesso. Pergunte como o projeto proposto considera as condições do ar declaradas e os depósitos, a umidade ou as práticas de limpeza previstos. Se a exaustão puder conter contaminantes corrosivos, especifique-os e solicite uma recomendação de material, em vez de presumir que uma construção de uso geral será adequada. Quaisquer requisitos específicos do projeto relacionados a incêndio, higiene, edificações ou ventilação devem ser confirmados com o projetista responsável e a autoridade competente; os requisitos podem variar conforme o local e o projeto.
Confirme se o ventilador tem acionamento direto ou por correia e identifique quais componentes ficam no fluxo de ar. Não presuma que um motor de acionamento direto fica fora do fluxo de exaustão, nem que determinada proteção do motor ou classe de isolamento comprove a adequação à temperatura do processo, à lavagem ou a condições perigosas. Solicite a localização do motor, os limites de temperatura e os detalhes relevantes de construção para a configuração proposta.
Escolha o acionamento com base nas necessidades de controle de velocidade do projeto, no plano de manutenção, no espaço disponível e no ponto de operação necessário. Para um acionamento por correia, pergunte sobre o acesso às correias e polias e sobre as condições de manutenção. Em ambas as configurações, diferencie a potência no eixo do ventilador, a potência de saída do motor e a potência elétrica de entrada da rede. A corrente do motor, por si só, não determina a potência elétrica de entrada nem confirma a vazão de ar.
Solicite uma curva de desempenho e confira a seleção proposta em relação às condições de operação
Solicite uma curva ou ficha de seleção da configuração exata do ventilador proposta, incluindo a velocidade e a base declarada de densidade ou temperatura do ar. O documento deve identificar a definição de pressão, a vazão de ar, a potência absorvida pelo ventilador e o ponto de operação. Quando disponíveis, solicite separadamente a potência nominal de saída do motor e os dados de potência elétrica de entrada, além dos detalhes da alimentação elétrica necessária e dos controles.
Verifique se o ponto de operação está marcado na curva e se a vazão de ar e a pressão declaradas usam a base acordada. Peça ao fornecedor que identifique a velocidade selecionada, qualquer método de controle e a potência nominal do motor proposto. Se a resistência do sistema mudar conforme o modo de operação, solicite a avaliação de cada modo necessário, em vez de tratar a vazão máxima do ventilador como a vazão esperada após a instalação. Uma curva diferente do sistema altera o ponto de operação; portanto, as relações de afinidade baseadas apenas na velocidade não determinam a economia elétrica real nem o desempenho em carga parcial.
Quando disponíveis, solicite a base e o procedimento dos dados de desempenho, bem como os limites de qualquer garantia. Pergunte como o desempenho instalado poderá ser verificado durante o comissionamento, incluindo o método especificado de medição da vazão de ar, as tomadas de pressão e os locais de teste. O nome do modelo ou um valor destacado de vazão de ar não substitui uma seleção baseada no ponto de operação. Para preparar uma solicitação completa, use a lista de verificação para solicitação de cotação de ventiladores industriais.
Esclareça a instalação, o acesso para manutenção e a documentação do projeto
Antes da aprovação, confirme a orientação do ventilador, a montagem, as cargas nos suportes, as dimensões das conexões, os espaços livres para acesso e o percurso para remover peças que precisam de manutenção. Analise como o ventilador será conectado ao duto e se a instalação requer conexões flexíveis, isolamento de vibração, um dreno ou outras soluções específicas do projeto. Não presuma que esses itens estão incluídos, a menos que sejam identificados na cotação.
Defina quais documentos serão necessários para a análise do projeto, a instalação e a entrega. Conforme o projeto, solicite um desenho cotado, informações de ligação elétrica, instruções de operação, requisitos de manutenção, curva de desempenho, dados do motor e uma lista de peças. Ao solicitar a cotação, indique o idioma, o formato ou a documentação específica do destino que for necessária. Verifique os requisitos atuais do projeto e de importação com a autoridade competente, em vez de se basear em premissas genéricas.
Perguntas frequentes
Quais informações são essenciais para selecionar um ventilador de exaustão para cozinha?
No mínimo, forneça a vazão de ar necessária, a definição e a base de pressão, o traçado dos dutos e das conexões, a temperatura e as condições da exaustão, a localização e a configuração do ventilador, a alimentação elétrica, os controles e os modos de operação previstos. Se algum dado for desconhecido, identifique-o como uma premissa de projeto em aberto, em vez de deixar o fornecedor adivinhar.
Posso selecionar um ventilador com base na sua classificação de vazão máxima?
Não. Um valor de vazão máxima, por si só, não mostra se o ventilador consegue fornecer a vazão necessária contra a resistência do sistema conectado. Compare o ponto de operação especificado com a curva de desempenho do ventilador para a configuração proposta e a base de pressão acordada.
O que devo usar para comparar duas propostas de fornecedores?
Compare cada proposta considerando a mesma vazão de ar, definição de pressão, condições do ar e configuração de instalação. Confira a curva proposta, a velocidade, os dados do motor e da potência elétrica de entrada, a construção, as dimensões, os controles, as condições de acesso e a documentação incluída. Peça aos fornecedores que expliquem quaisquer diferenças nas premissas antes de comparar preços ou nomes de modelos.
Para preparar o resumo do projeto, compartilhe a vazão de ar e a base de pressão desejadas, as condições de exaustão, a configuração dos dutos e do ventilador, a alimentação elétrica e os controles, a quantidade, o destino, os documentos necessários e quaisquer desenhos existentes ou detalhes do modelo. Envie essas informações para discutir os requisitos, para que a seleção proposta possa ser avaliada em relação às condições de operação do projeto.